1.Селедка малосольная

Растворять соль в воде, пока не всплывет опущенная в нее средних размеров картофелина. Картошку вынуть, положить специи (укроп, лавр) по вкусу и прокипятить. Остудить до 20-25 по Цельсию. Бросить в тузлук селедок (желательно толстых и жирных, тихоокеанских, непоротых и начищенных), продержать сутки при температуре +20 C. Через сутки селедку можно потреблять внутрь.

2.

По принципу две ложки соли ,ложка сахару на килограм - можно солить любую рыбу в том числе и кильку. Но для селедки, кильки и скумбрии нужно добавить пряностей типа грубо помолотых кориандра, черного перца и горчицы.  в любой стране можно найти скумбрию ( макрель) - складывай в глубокую посуду и хорошо соли . Потом посыпай пряностями типа перца, кориандра, горчица, душистого перца и еще кому что нравится. Затем режете чеснок слайсиками и выкладываете на рыбу, добавляя лавровый лист. засыпь её солью. Сверху хорошо поставить небольшой гнет. Я закрываю тарелкой по диаметру посуды с рыбой и ставлю банку с водой. На следующий день можно употреблять.

Отредактировано Kuzya (25.11.2006 21:38)

Очень плохо видно на фотке,или комп в интернет-кафе такой,судя по всему - енчовета по-перуански,а по эквадорски - один из видов сардин(собралась толпа вокруг меня и в один голос твердят что сардина).Мне кажется что больше на "волядору" похожа.не видно,с чешуей или нет.Если без и мясо жирное и мягкое - 100% волядора.

Очень занят битвой с другими черномазыми гадами и скотами эквадора,кинули меня,собаки серые...

Рассмотрел. СолИ. Хорошо должно получиться

Его коптят. По крайней мере, матушка моя рассказывала, что в начале восьмидесятых покупала копченую мурену.

RED, можно и не стоить, можно готовую купить, не электрическую, а самую, как бы это сказать, настоящую, что ли... где надо поджигать "брёвнышки" и они будут тихо томиться, а продукт коптиться.

Это сколько рыбы!!!
Купил или сам поймал?

Наверное встал утром, вышел на берег...закинул удочку и поймал!

Отредактировано Дмитрий (16.02.2007 09:51)